|
|
Cranberry Jellies
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 570 ml cranberrysap
- het sap en de zeste van 2 sinaasappels
- 2 zakjes gelatine van 11 gr
- ?tl gemberpoeder
- 1 kaneelstokje gebroken
- 75gr witte basterdsuiker
voor de garnering:
- 1 eiwit, losgeklopt
- 20 cranberries
- 1 afgestreken el witte basterdsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe alle ingredienten in een pan en verwarm zachtjes. Het mag net niet tegen het kookpunt aankomen.
Zet de pan weg voor ca 2 uur, tot de gelatine bijna begint te stollen. Zeef de gelatine door een fijne (nylon) zeef en verdeel over de 4 glazen. Laat nog enkele uren afgedekt in de koelkast opstijven.
Voor de garnering kloppen we het eiwit los. Doop elke bes eerst in het eiwit en rol ze daarna door de suiker zodat ze een mooi "bevroren" jasje krijgen. Laat ze op bakpapier drogen.
Als je geen risico wilt nemen met rauw ei neem dan gepasteurseerd eiwit (Dan-egg).
|
|
|